(2)
Se define como malnutrición al estado de deficiencia o exceso de uno o
más nutrientes en el organismo. El estado nutricional es un indicador
de calidad de vida de las poblaciones, en cuanto refleja el desarrollo
físico, intelectual y emocional de los individuos, íntimamente
relacionados con su estado de salud y factores alimentarios, socio económicos, ambientales y culturales.(3)
El número de
ancianos en el mundo está aumentando de manera acelerada. En esta
población se ha observado un aumento de los problemas nutrimentales con
repercusiones fatales en diferentes ámbitos (personal, familiar,
social). De hecho, la malnutrición (por deficiencia: desnutrición; o por
exceso: sobrepeso y obesidad), es considerada como un síndrome
geriátrico.
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